另一方面，为抢占市场份额，不少网红餐饮品牌全面逃求门店数量，放松了对加盟店的准入审核和日常办理，使得“交钱就能开店”成为常态。一些连锁品牌以至把餐饮连锁玩成了“卖标贴牌”，只输出“物料”不输出“尺度”，到头来，天然是情况不竭。此外，一些网红店恃“红”而骄，认为生意好就能一切，殊不知流量从来不是“免罚金牌”，法令面前所有运营从体一律平等。

　　网红餐饮店要想实现从“爆红”到“长红”的逾越，环节正在于守住食物平安底线。餐饮运营者要当好“第一义务人”，严酷恪守《中华人平易近国食物平安法》等法令律例和相关政策要求，餐饮从业人员要提高食物平安认识，按进行健康查抄，持无效健康证上岗；按期开展洁净消毒，连结运营场合和设备设备平安卫生；及时查抄、清理跨越保质期的食物及食物原料。

　　网红餐饮店为何成为食物平安问题的“沉灾区”？一方面，正在“流量至上”思维驱动下，部门网红餐饮店沉营销、轻品控，将大量资金用于网红打卡场景打制、KOL推广等，却正在食材采购、后厨、员工培训等偷工减料，地透支着消费者的信赖。正如“明呈黄鱼面馆”，一边靠着明星打卡、“不接管差评”的人设收割流量，一边却连最根基的食材新颖度、后厨卫生都无法。

　　12月1日，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》正式施行。按照新规，餐饮办事连锁企业包罗餐饮办事连锁企业总部该当承担并落实食物平安办理义务，毫不能“只收钱不办理”。将来，连锁餐饮品牌要提高加盟门槛，对加盟商实施“天分+培训+查核”的全流程办理；成立放哨机制，按期对加盟店进行突击查抄，不及格的当即关停整改。要降低后厨办理复杂度和食材损耗风险，对于海鲜等食材，应指定有天分的供应商同一配送、赋码办理，门店准绳上不得自行采购。

　　此前，上海黑珍珠餐厅“Solo”涉嫌超许可范畴经谋生食类食物。出名连锁品牌部门门店也存正在雷同的问题：“小龙坎暖锅”餐具拖把混洗，收受接管剩菜再发卖…。

　　近日，上海一家名为“明呈黄鱼面馆”的网红店因食物平安问题被上海市徐汇区市场监管局立案查询拜访，相关法律视频一经发布便激发网友热议。走进这家标榜“不接管差评”“爱来不来”、一碗面动辄百元的“傲娇”店肆后厨，地面“包浆”发黑、调料罐净乱不胜，冰柜里更是翻出变质番茄、过时喷鼻干和豆腐，可谓是惊心动魄。

　　“平易近以食为天，食以安为先”，营销大概能带来一时流量，但唯有食材新颖、卫生达标、操做规范才能留住长久客源，离开了这些，再光鲜的人设、再火爆的流量也只是镜花水月。

　　市场监管部分要成立专项监管清单，将收集热度高、客流量大的网红餐饮店纳入沉点抽检目次，缩短查抄周期，实现靶向监管；延续阳光法律模式，将法律过程、查处成果全程公开，通过短视频、传递等形式典型案例，构成效应；落实“惩罚到人”机制，除对涉事门店进行处置外，还要对代表人、次要担任人逃责，情节严沉的要列入行业，其处置餐饮相关运营勾当。同时，消费者也应对待“网红打卡”，不被流量裹挟，点餐时多关心店肆的卫生评级等公示消息，消费后留意留存小票，发觉问题及时。